د چمتو شوي خلکو اندیښنې - د کیچین او کیکونو اندیښنې
بازديدها: 1206
هنګ نګیوین مانه 1
د دوی په دودیز کرهنیز ژوند کې ، د ویتنام خلک په دوامداره توګه د ناورینونو ، سیلابونو سره مبارزه کوي ... د جنګونو یادونه نه کوي ... د همدې دلیل لپاره ، د خوښۍ څخه تیرولو او چمتو کولو لپاره چمتو کولو پرمهال ټیټ وخت، د ویتنامي باید پوه شي چې څنګه د هرڅه چمتو کول ... دا اندیښنې په ندرت سره د څیړونکو پاملرنه راجلبوي ویتنامي زده کړې لکه څنګه چې دوی د ویتنام په عادي ژوند کې پټ شوي دي. زموږ په اوسنۍ قضیه کې ، د څیړونکي تر نظر لاندې ایچ اوګر، هرڅه باید د ر toا سره مخ شي.
د چرګانو او کیکونو اندیښنې
کور ته د ننوتلو دمخه ، موږ باید د دروازې مخې ته د یو څه لپاره ودریدو ترڅو شاوخوا چاپیره نظر ولرو. دا ورته ده کله چې موږ د خلکو هرکلی کولو لپاره چمتووالی نیسو د نوي کال جشن. موږ باید دا په خورا زغم سره اسانه کړو او موږ باید پوه شو چې څنګه د داسې عالي جشن څخه دمخه د ورځې انتظار او خوند واخلو چې واقعیا په خورا سخت ډول سره.
لومړی باید موږ یې تعقیب کړو د هینري اوګر د کورنۍ کولو لپاره نه بلکه ښه لیدنه کول. زموږ اصلي هدف دا ندي چې وګورئ چې کورنۍ څنګه په کور کې آرائشی تنظیم کوي یا هغه څه چې دا د فستیوال لپاره چمتووالی کې اخیستې. زموږ نیت دا دی چې د کورنۍ چرګانو کوپ یا pigsty وګورئ (شکل 4)
د ویتنامیانو لپاره ، که څه هم د نوي کال جشن ویل کیږي چې یوازې د دریو ورځو لپاره به مشاهده شي ، په حقیقت کې دا چمتو کول نږدې ټول کال لپاره چمتو کیږي. چرګه او خوند ډیر ژر راپورته شوي ترڅو دوی وده وکړي او د وخت په تیریدو سره لوی شي د نوي کال جشن. د هغو کورنیو په اړه چې کولی شي وړ وي بن چنګ (مربع کیک د ګلوټینو وریجو ، شنه لوبیا او سور جوړو څخه جوړ شوی ، او د مرانټا د پا leavesو سره نغښتی) دوی باید د دسمبر له پیل راهیسې خورا وریجې ، شین لوبیا ... چمتو کړي. حتی د مرانټا پا leavesې ، د بانس ټایپونه باید دمخه چمتو شي ، څو ورځې دمخه انتظار نه کوي د نوي کال جشن. دوی دا شیان څنګه چمتو کوي؟ د هغه چا لپاره چې د باغدارۍ لپاره ځمکې ځمکې لري ، دوی باید ټول کال راوتلې پا leavesې راټول کړي او د پخولو لپاره یې پخلنځي کې د خپلو بخاریو څخه پورته وساتي. giò (د خنزیر یا غوښې پیسټ)!
د مربع کیکونو جوړولو په اړه ، هغه کورنۍ چې د جواني مرانټا پا leavesو سره د کیک په پوښلو کې کارول کیږي ، وروسته له دې چې پا wellې ښه ښوریدل کیږي ، نو د کور کارولو لپاره یې د کور تورو شاوخوا سره وتړئ. د هغو کورنیو لپاره چې د تازه پا leavesو سره پوښل کیک غوره کوي (نه جوړي شوي پا leavesې) نو ځکه چې د ناپاک شوي کیک زرغون ساتلو لپاره ، دوی باید د دسمبر د نیمایي څخه سم پا buyې واخلي ځکه چې د مرانټا پا ofو نرخ اکثرا د کال په وروستیو ورځو کې خورا ډیر بدلون مومي.
د برتن په اړهبن چنګ"(د مربع ګلوټینو چاړه کیک) د کیک ډول چې په 3 ورځو د ویتنامی دودیز ټیټ.
د "بن چنګ”دوه اصلي موادو ته اړتیا لري: چپلی وریجې او سور. د شمال په لرو پرتو سیمو کې ، د یو شمیر کم شمیر خلکو په منځ کېساو"(د ماو یو لسمه برخه یا شاوخوا 360 څخه 400 مربع متره) د وریجو د کښت ځمکې چې د وریجو کښت لپاره کارول کیږي ، هرې کورنۍ د ګلو وریجو د وریجو کرلو لپاره یو څو مرۍ سپمولې (اينځر. 5).
مګر غوره ګیلاس وریژې باید ژیړ ګل لرونکي چپچې وریج یا خوشبین ښځینه وي چې ورته ورته دانې لري چې د چپنې وریجې به په سمه توګه ترسره کړي. هغه سور چې د کیک چمتووالي لپاره کارول کیږي باید د خنزیر یوه برخه وي چې د اووم یا اتم قمري میاشتې راهیسې تغذیه شوي. ځینې لید لیدونکي حتی د پنځمې میاشتې وریژو وروسته خپل خنزیر غوړ کول پیل کړي ترڅو دوی یې په ټیټ کې سل کیلو وزن ولري.
په شمال کې کلیوالي سیمې کې داسې کورنۍ شتون لري چې غړي یې کارګران ، پلورونکي ، سوداګر دي ... څوک چې د وریجو د پټیو ساتنه نه کوي ، د خنځیر غوړولو لپاره ، نو دوی باید 5 یا 7 کورنۍ راټول کړي ترڅو یو ډول ب formه رامینځته کړي. کوچنۍ ټولنه (په ویتنامي کې عمومي اصطلاح دا ده "ګ đụngمطلب د ذبح او شریکول) په نومHái bánh chưng"(د مربع ګلوټینوس کیک شریکولو اتحادیه) ، “Hội giò"(د غوښې پیسټ شریکولو اتحادیه). د دې کوچنۍ انجمن مسؤل شخص به د هرې کورنۍ اړتیاو سره سم ، د خنزیر غوړولو ، وریجو کښینولو یا وريجې اخیستلو لپاره یوه لوی یا کوچنۍ پیسې راټولوي. په دې توګه ، کله چې ټیټ راځي ، دا کوچنۍ اتحادیه کافي وريجي او د خوګ غوښه لري چې د خپلو غړو لپاره ګلوټینګ مربع کیک او غوښې پیسټ کړي.
د نورو تکمیلي موادو په اړه لکه شنه لوبیا یا مورینټا پا leavesو ته په پام سره ، ځینې نور غړي کولی شي دوی ته پاملرنه وکړي. دا دود په مختلف وختونو او ځایونو کې مینځ ته راتلی شي ، مګر موږ کولی شو په کلکه یې په لاندې ډول تشریح کړو: هر کال ، معمولا د 20 قمري میاشتې له 12 څخه پیل کیږي ، د ګلوټینیس مربع کیکونو شریکولو لپاره کوچنۍ اتحادیې او د غوښې pastesbegin ترڅو یو بل ته غوښتنه وکړي. خنزیر ووژني ، سور سور غوڅ کړئ ، چپنې وریجې وپیرئ (انځور. ایکس این ایم ایم ایکس) ، او شنه لوبیا او مورینټا پا .ې توزیع کړئ.
د سور په پام کې نیولو سره ، د توزیع وروسته ، یوازینی شی چې پاتې کیږي داخلي دي ، د اتحادیې غړي به یې وخوري بیا به یوځای کیدو لپاره یو چای ولري. له هغې وروسته ، د اتحادیې ماموریت بشپړ شوی ګ consideredل کیږي ، یو څوک راتلونکی کال ته انتظار کوي ترڅو بیا سره راټول شي. پدې وخت کې ، د غړو شمیره ممکن لوړه شي یا کم شي او مسؤل شخص ممکن خپل فعالیت ته دوام ورکړي که چیرې هغه لاهم د ټولنې د بل غړي باور لري. دا ډول ډله ایز فعالیت د وریجو د شنو سیمو کې د خلکو "بیړني حالت" کې پیوستون څرګندوي.
په وینا د Phan Kế Bính د هغه په کار کې مستحق د ویتنام ګمرکونه په کلیوالو سیمو کې ، خلک اکثرا د مربع ګلوټینو لرونکي وریجو کیک لپاره ټونټین (*) لري ، د خنزیر لپاره ټنټاین ، د غوښې لپاره ټونټین ، د وریجو لپاره ټنټاین - په عمومي ډول د خوند اخیستو لپاره ټونټاین بلل کیږي. ټیټ. د ټونټاین بانکبان هره میاشت د غړو څخه یو څه اندازه پیسې راټولوي بیا هغه پیسې د ګټې لپاره کاروي ، او کله چې د کال پای کې راځي ، نو دا ټوله اندازه به د غوا ، خنزیر او وريجې اخیستلو لپاره وکارول شي کیک او د خوند اخیستلو لپاره یې د تونټین غړو په مینځ کې توزیع کړئ ټیټ. د ټونټاین دا ب eachه هرڅوک مجبوروي چې لږ لږ لږ پیسې ورکړي ، پداسې حال کې چې دا هغه سره مرسته کوي کله چې اندیښنه ونلري ټیټ راځي. عام خبرې کول ، په ټاټ وخت کې ، هر کورنۍ د کورنۍ مالي حالت پورې اړوند د 5 یا 3 کیلو یا لږترلږه 10 کیلو وریزو په کارولو سره د مربع ګلوټینو چایو کیکونو چمتو کولو لپاره ، او د اچار پیاز یو کڅوړه د غوړ سره خواړه ورکول کیږي او مربع ګلوټینو چاړه کیک لکه څنګه چې جمله ورته ویل شوي:غوړ غوښه ، اچار پیاز او سره موازي جمله”. سربیره پردې ، ښه خلک هم کولی شي د کنجلیبل غوړ اضافه کڅوړه یا د چای څښل شوي پخلي کڅوړه چې د وريجو پسه یا دواړه کې ګرم وساتي. بډایه خلک کولی شي د خنزیر پای جوړ کړي.
د دې خواړو څخه علاوه ، ځینې کورنۍ هم یوه کاکریل چمتو کوي (یوه مرغۍ چې هیڅکله کومه چرګ نه وه تار کړی) به هغه وخت ووژل شي کله چې کورنۍ په انتقالي ساعت کې وړاندیز وکړي. ښه به وي چې کورنۍ لاهم د قمري کال د نهم یا لسمې میاشتې راهیسې یو ټوپۍ چمتو کوي ، د میلمنو په نظر کې نیولو سره چې د دوی د درناوي میلمنو سره چلند وکړي ټیټ.2
د غوښې او کیکونو ترڅنګ ، یو څوک باید د اچار شوي پیاز کوچني جوارونو په اړه هم اندیښمن وي چې دمخه د دسمبر له پیل راهیسې چمتو شوي په دې کې د کارولو لپاره د نوي کال جشن (انځور. ایکس این ایم ایم ایکس)
دوی باید د خپلو باغونو تمثیل او ښاخ کړي ترڅو د دوی ونې د مېلې په وخت کې د میوو او ګلونو څخه ډکې شي. دې موخې ته د رسیدو لپاره ، دوی باید د نسجونو کلتور تخنیک او مهارت ترلاسه کړي ، ګرافینګ ، وده کول ، د پاprو رنګول ، د جوانې سرعت او ګلان. لکه څنګه چې د نرسیسس په اړه چې د لمر ګل زرغون ګلونه ډیری وختونه د پسرلي په پیل کې ګل کوي ، دوی باید د XNUMX مې میاشتې له پیل راهیسې د کښت کښت او پرې کړي.
د هینري اوګر موږ ته د یوه باغبان سکیچ راکړ چې د دې ارکید سپری کرایه کوي (انځور. ایکس این ایم ایم ایکس) نبات ته د هغه د خوښې وړ ګرځیدلی.
د ګلانو او زیور ګل بwarونو سربیره (انځور. ایکس این ایم ایم ایکس) ، خلک د سپینو زردآلو ، کیمیا ، کمقوت ، سره او سپین سپین ، بګینیا… او په عمومي ډول له میوو څخه هم خوند اخلي. دا ټول شیان د فستیوال دمخه چمتو او تمویل شوي دي.
د میوو په اړه خبرې کول ، یادونه باید د پنځه میوو تورو څخه جوړه شي چې اکثرا د ویتنامی په کلیوالي سیمو کې لیدل کیږي د نوي کال جشن. د ښاري سیمو لپاره ، kumquat غوره ده. پنځه د میوې سپۍ په پلرنۍ قربانګاه کې کیښودل شوي پداسې حال کې چې د قمقوت ونه د کور په مینځ کې تنظیم شوی. دا شیان د فستیوال اتموسفیر نور هم خوښ او مناسب کوي. د قمقوت ونې ډیری وختونه په هانککانګ کې د سویم - اییل پوټکي رنګ سره جوړ شوي انامیل شوي کڅوړه کې ځای په ځای شوي ، د Hào or کیو کووا کوم چې د پوټکي او جارو ښه تولید کونکي دي. د قمقوت ونې په مهارت سره پوښل شوي ترڅو دا د ډیری لوی ، زرین او چمکیو میوو سره پوښل شي ، د دوی پاoliې روښانه تیاره شنه نه وي ، او د ډډ ډډونه یې د قوي شاخونو او ګرد سیوري سره قوي عمودی وده کوي. کانونوسر د ځانګړي لپاره غوره خوښونه لري kumquat د ویتنام د ډولونو.
د دې جلا تیاریانو څخه یو اړخ ، د ځای او کورنۍ پورې اړه لري ویتنامي همدارنګه ډیری وختونه د درې ورځو لپاره چمتووالي کې یوځای کار کاوه د نوي کال جشن. دا یو دودیز عمل شوی دی ، د مثال په توګه ، د مربع کیک یا غوښې پیسټ جوړولو کې د ګډو هڅو عمل. د دې عمل په وینا ، خلک باید یوې فنډ ته میاشتنۍ نغدي مرسته وکړي ، چې یوه برخه یې د فنډ ساتونکي ته سپارل کیږي چې د مربع کیک جوړولو لپاره ګلوټینو وریژو ، شنه لوبیا او خنزیر پیرود لپاره د دې راټولې شوې پیسو کارولو مسؤلیت لري. چې دا به په مساوي ډول په هره برخه لرونکي کې وویشل شي د نوي کال جشن.
د دې عمل څخه مننه ، د ونډې اخیستونکي نه یوازې دا چې په منظم میاشتني ترتیب کې دوی ته هر یو ته ورکړل شوي د ښې پانګې ګټه پورته کړې بلکه د فستیوال د رارسیدو پرمهال یې اسانه احساس کړی ځکه چې دوی د پیرود وروسته پیرود کولو کې بوخت او ګړندي ندي. د دودیزو لپاره اړین شیان د نوي کال جشن.
د د نوي کال جشن (ټیټ) نه یوازې د کروندګرو شخصي بوختیا ده څوک چې د وريژو کرلو سره ټول کال بوخت وي بلکه د سوداګریزو حلقو او انجمنونو عمومي اندیښنه هم ده. په کلني ډول ، سوداګر اکثرا خپل حقونه د سم کال په نیمایي کې د اړینو توکو پیرلو لپاره لیږي ترڅو دوی وکولی شي د دسمبر په نیمایي کې د ټیټ په بازار کې هر ډول شیان وپلوري ، په ځانګړي توګه لوک پاینټینګ او اور وژونکي.
یادښت:
1 ملګری پروفیسور هنګ اینګیوین مانه ، په تاریخ کې د فیلوسفي ډاکټر.
2 ټونټاین هغه فنډ دی چې پکې د اشخاصو ګروپ برخه اخلي ټونټاین د لورینزو ټونټي ، نیپالیټینټ بینکر څخه راځي چې دا سیسټم یې په 17 پیړۍ کې فرانسې ته معرفي کړ.
3 د LÊ TRUNG VŨ په وینا - د ویتنامی دودیز Tết.
BU TU THU
01 / 2020
یادښت:
سرچینه: د ویتنامی قمري کال نوی کال - لوی فستیوال - اسو. پروفیسور هنګ نګیوین مانه ، په تاریخ کې د فیلوسفي ډاکټر.
◊ د بولډ متن او سیپیا عکسونه د بان تون ګو لخوا تنظیم شوي - thanhdiavietnamhoc.com
هم وګوره:
◊ د 20 پیړۍ په پیل کې له سکیمونو څخه دودیزو دودونو او فستیوال ته.
◊ د ټیټ ټیم لاسلیک
◊ د نوي کال جشن
◊ د چمتو شوي خلکو اندیښنې - د بازار موندنې لپاره اندیښنې - 1 برخه
◊ د چمتو شوي خلکو اندیښنې - د بازار موندنې لپاره اندیښنې - 2 برخه
◊ د ویتنام لونر نوی کال - vi-VersiGoo
◊ وغيره.